桃江县的辣木栽培与加工

桃江县的辣木栽培与加工栽培面积在50万亩左右,出产的辣椒有陕西线椒、牛角椒、线椒等,线椒成熟时间早、个头大、口感好,是当地居民家庭餐桌上必不可少的菜肴。牛角椒和线椒属于鲜食品种,因为本身口感比较脆嫩,适合打汤匙凉拌,在中国北方被广泛运用到菜肴烹饪中。
二、线椒怎么挑?
1、看辣椒的外皮
在挑选线椒的时候,有两点很重要。第一点是看辣椒是否是自然成熟的,不是人工催熟,就是用激素处理。第二点是看辣椒籽是否饱满,有没有裂口,这两点关系的好坏。最后一点是看辣椒籽的颜色,颜色是否均匀,色泽是否鲜艳。
2、看辣椒籽的样子
线椒的外形一般是细长的,比较直,而且辣度很足,而外皮是比较有光泽的,或者有一点红色。
3、看线椒的大小
一般线椒的个头不会太大,如果是一盆的,那不要紧,吃起来很甜。相反,线椒虽然长得很大,但是吃起来却很辣。而如果是一盆的,那也不要紧,因为家里没有激素,所以也不会有辣味的。
4、看线椒的颜色
线椒并不是越红越好,应该是翠绿微红的,而且带有一点淡淡的绿色,如果线椒的颜色变了,有点黄了,那就不太新鲜了。
二、线椒怎么挑选
1、看辣椒是否有虫眼
一般线椒在生长的时候,有可能会有虫眼,所以挑选的时候,首先应该注意的就是看线椒的叶子是否有虫眼。如果线椒叶子表面出现虫眼的话,这就说明辣椒生虫了,有虫眼的话,是最好不要买的,因为这种辣椒是生虫的,很容易就会被一些别的害虫吃掉了。
2、看辣椒的大小
我们在挑选线椒的时候,也是需要注意观察的。一般线椒都是在株高为30cm左右,并且茎杆上面的三条枝蔓上面,会长出很多的侧枝,如果出现侧枝过长的话,那么就说明它的生长空间不足,导致它的生长缓慢,严重的话,还可能会出现徒长的现象。
3、闻气味
在挑选线椒的时候,还需要注意闻气味。一般要是闻起来有一股大蒜的味道的话,那么就说明这种辣椒已经变质了,是不建议购买和食用的。因为它的味道比较重,可能会出现一些对人体不利的情况,所以要是闻起来有臭味的话,那么就最好不要购买。