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一、如何选择优质银耳
1.看。新鲜的银耳,耳片完整,朵形较规则,整体颜色洁白,朵形整齐,色泽白净鲜亮。质地柔软、片片紧密,并且颜色发黄。
2.嗅。将银耳打开后,其内、外的膜质物均已溶于水,朵形完整、朵形完整、色泽呈乳白色、气味正常、无异味的为优质银耳。
3.摸。用手指弹一弹,声音清脆、具有本品种固有的色调,无异味、无发黑、发霉、发黏的为优质银耳。
4.口尝。用舌尖舔一口,去掉干昧,或咬开一粒,再品,味甘、咸、性平。优质银耳入口甘甜、略带酸味,有特殊香味。
银耳的功效与作用
1.滋阴润肺
银耳是名贵的食用菌之一,其含有丰富的天然多糖和多种维生素,对增强机体的免疫力和抗病能力有很大帮助。
2.增强肝脏解毒能力
银耳还具有滋阴补肾、增强人体免疫力、润肺止咳的功效,对慢性气管炎、肺原性心脏病有很好的疗效。
3.健脾开胃
银耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,具有促进胃肠蠕动、增加食欲的作用。
4.美容养颜
银耳所含的维生素C、维生素E、胡萝卜素等成分,都是养颜美容的佳品,在美容养颜方面具有不错的功效。
5.补脑安神
中医认为,银耳有滋阴养胃、益气清肠、宁神安眠的作用,尤其适用于老年人发生的记忆力减退、失眠、多梦、精神恍惚等症。
6.提高免疫力
银耳富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素D等。
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